ladik2005 (ladik2005) wrote,
ladik2005
ladik2005

Category:

Правильное гуакамоле и правильная "Маргарита"

Оригинал взят у mr_gaijin в Правильное гуакамоле и правильная "Маргарита"
00

Мексиканская кухня (равно, как и "текс-мекс") - одна из самых моих любимых. Пожалуй, входит в первую тройку.
К ней я нежно привязан уже больше двадцати лет. За это время побывал в десятках мексиканских ресторанов по всему миру, и научился готовить любимые блюда, конечно же. Многие из рецептов оттачивались годами, были пробы, были ошибки.
Зато сейчас могу уже с уверенностью сказать, что то или иное блюдо - выстрадано, и готовлю его именно так, и никак иначе. Взять, к примеру, гуакамоле. Рецептов полно, каждый из них претендует на аутентичность. А я вот знаю, что не надо использовать в гуакамоле сок лайма, хотя именно лайм ассоциируется с Мексикой, а не лимон. Причина проста - лайм имеет очень выраженный вкус и аромат, и забивает все остальные вкусы в гуакамоле, поскольку они достаточно ненавязчивы. Из этой же серии - я не кладу туда кинзу (кориандр/силантро), она дает ненужную горчинку. Ну и так далее...

Под катом - рецепт вкусного гуакамоле и правильной "Маргариты". Ведь какая мексиканская вечеринка обойдется без этого, в буквальном смысле слова, сногсшибательного коктейля?

1) Начнем с "Маргариты". Это будет Frozen Margarita, поскольку мексиканская кухня - это, конечно, кухня для жарких стран и сезонов.

Понадобится:

Текила серебрянная - 3 части
Ликер "Куантро" - 2 части
Сок лайма свежевыжатый - 1 часть
Соль
Ледяная крошка
Долька лайма

Секрет правильной "Маргариты" прост - это пропорции. Только 3 части текилы на 2 части "Куантро" и на 1 часть сока лайма! Да, это крепко. Да, после 3-4 таких коктейлей на следующий день возможны головные боли. Но кто сказал, что будет легко?
Поверьте, то, что подают в российских барах под видом "Маргариты" - это фейк в 95% случаев. Только 3-2-1, только хардкор!

Смешиваем ингредиенты.

01


Подготавливаем специальный бокал - проводим по краю долькой лайма и обмакиваем этот край в тарелку с солью.

01-1


Блендируем лед в миксере до образования ледяной крошки, почти снега.

01-2


Наполняем бокал коктейлем, добавляем туда максимально возможное количество ледяной крошки.
Правильная "Маргарита" готова!


2) Теперь правильное гуакамоле. Кстати, "правильное" - не значит "единственно возможное", или "именно такое, как его готовят в Мексике всегда и везде". Это значит - вкусное, свежее и без лишних ингредиентов.

Понадобится:
Авокадо, спелое и мягкое! - 1 шт.  (желательно мексиканское, но где ж его возмешь)
Лук репчатый, 1\4 средней луковицы
Чеснок, 1 зубчик
Перец сладкий, желательно зеленого цвета, 1\2
Помидор спелый и сладкий, очищенный от шкурки, 1\2
Лимонный сок, 1 ст. ложка
Соль
Перец черный свежемолотый
Мексиканские консервированные перчики чили, 2 ст.ложки, опционально
Кукурузные чипсы чтобы не есть руками для сервировки

02


Все ингредиенты отправляем в блендер и блендируем. Консистенция - по вкусу, кто-то предпочитает совсем однородный дип, а кому-то нравится с кусочками овощей.

03


Наслаждаемся правильным гуакамоле с правильной "Маргаритой"  :)

04

Tags: вкусно
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Лимитрофы и Россия. История вопроса (видео и превью)

    У меня же оно с видеоблогом как? Как, собственно, и с лекциями. Готовишься, пишешь тезисы или даже текст какой. Потом начинаешь, и понеслалсь. О…

  • День моего рождения

    Не, я не хотел, меня заставили родиться 51 год назад, в этот самый день. Ну вы знаете, как это всё бывает – самого тебя не спрашивают, и это, чёрт…

  • Русские свиньи и Коля-боец

    Прибежал тут к нам грозиться в эту тему змагарок. Типа, анонимный, хотя всех задолбавший, если честно, у меня. Вы знаете Колюню, он - боец.…

promo ladik2005 june 19, 2018 10:05 91
Buy for 100 tokens
Сбер: 5469 3800 6982 5676 (получатель Даниил Владимирович Т., сын) Яндекс/Ю-Моней: 41001184831655 PayPal: ladik2005@mail.ru Большое спасибо тем, кто мне помогает. Попробую обновить поясняшку, зачем я это делаю - то есть помощи прошу. Камрад из Австралии написал правильно: главное - не доходы.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments